סלט אולובייה-سالاد الوي--Salad-e Olovieh

סלט оливье רוסי , מבוסס על סלט שהיה מכין במסעדת ארמיטאג' במוסקבה השף הצרפתי אוליבייה.
המאכל הגיע עם הפליטים הרוסיים הלבנים לאיראן.

לא רק שהמתכון לסלט הזה מופיע בכל ספר בישול פרסי, לא זכורה לי שום מסיבה או חתונה שבה לא הגישו אותו.


בניגוד להגשה הקלאסית, שושנה מקליפת עגבניה, זיתים שחורים ומלפפונים, הסנדוויץ' הוא הפופולרי ביותר.

מערבבים בקערה :
חזה עוף מבושל וחתוך לקוביות
משקל זהה של קוביות תפוחי אדמה מבושלים
מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות
מתבלים במלח ופלפל
מוסיפים מיונז וקצת מהמים של המלפפונים ומערבבים
מסדרים בכלי הגשה, מכסים עם מיונז או מיונז מעורבב עם שמנת חמוצה ומקשטים.
מגישים קר.

* ניתן להוסיף קוביות גזד ואפונה מבושלים לתערובת.